描述

撲鼻而來的是桂花淡雅且清甜的香氣，隨著烏梅的酸感散開，隨即而來的是洛神花、山楂等配料帶來的溫潤甜味。

 

內容物：烏梅、山楂、陳皮、洛神花、桂花

參考料理方式—

1. 初步熬煮：將烏梅、山楂、陳皮、洛神放入鍋中，加入冷水，大火煮沸後轉小火慢熬約 30–40 分鐘。
2. 調味：在熬煮快結束前 5-10 分鐘，加入適量的冰糖（或二砂）。（建議： 剛開始不要加太甜，先嚐嚐酸度，再分次加入糖調整至您喜歡的酸甜比例。烏梅湯的甜度稍微高一點，更能襯托出酸香的層次。）
3. 點綴桂花：桂花絕對不能久煮，否則香味會散掉且帶有苦澀。當湯頭熬好熄火後，將桂花撒入湯中，蓋上鍋蓋利用餘溫「悶」約 5-10 分鐘，這樣桂花的香氣才能完美融入湯中。
4. 過濾與冷卻：將所有藥材濾掉，將湯汁倒入玻璃容器中。放涼後放入冰箱冷藏，冰鎮後的烏梅湯口感會更圓潤。